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- Jue, 16 Ago 2007, 14:15 #170536 Hola chicas , a ver si me podeis echar un cable, a mis enanos les encanta el pescado, yo se los hago frito, rebozado, al horno y en guiso, mi problema es que guisado solo lo se hacer de una forma , y pa variarles un poco pues os doy la lata
Yo lo hago con patatas, tomates, cebolla , ajo y arroz.(en teoria tab con pimiento, pero no lo pongo porq lo repito luego mucho)
Me podeis decir otras combinaciones??

- Jue, 16 Ago 2007, 14:49 #170556 Yo también lo hago en salsa verde con guisantes o con verduritas y patatas y así es plato único.

Paso el pescado por harina, lo frío vuelta y vuelta y lo reservo en un plato. En ese mismo aceite pocho un poco de cebolla y ajo, cuando ya están doraditos añado unos espárragos trigueros y unos ajetes, lo rehogo todo un poco, añado una cucharada de harina y medio vaso de vino blanco, cuando ya hierve le añado agua o si tienes caldo pues mejor. Le añado una patata previamente cortada en rodajas y frita y el pescado. Y lo dejo cocer unos 10 minutos. Y queda muy rico.

Y en salsa verde es lo mismo hasta el paso de añadir los espárragos trigueros, que lo que hago es añadir unos guisantes, luego añado harina la rehogo y añado el vino blanco, luego el caldo o el agua y el pescado. Y lo dejo hervir 10 minutos. A veces un par de minutos antes de apagar el fuego le añado rodajas de huevo cocido y unas yemas de espárragos.

- Jue, 16 Ago 2007, 14:56 #170559 Me acabo de acordar de otro guiso. Palometa con tomate, a la palometa también se le conoce como zapatero, no sé por donde tú vives con qué nombre la conocerás.

Preparo una salsa de tomate como si fuera para pasta. O sea, pocho ajo y cebolla, añado los tomates triturados (o si voy con prisa una lata de tomate triturado) y le echo sal, perejil y orégano y dejo que se haga. La palometa cortada en rodajas la frío vuelta y vuelta y la añado a la salsa de tomate y dejo que cueza junto unos 5 minutillos y queda muy rico.

- Jue, 16 Ago 2007, 15:38 #170572 Gracias Marta.
El de los guisantes los hace mi madre, pero tab le añade gambitas, pero es q los hace con muy poco caldito y a mi lucia le gusta mas el cuchareo, y entonces no los hago mucho, aunq no pasaria nada por echarle mas caldito y dejarlo caldoso no?
Probare el d los esparragos q tiene tab muy buena pinta, los comimos con arroz y no se q mas (es q yo sin receta escrita por delante me pierdo ) y fueron un exito.
La palometa aqui no se como se llamara, ya me informare xq yo la unica q he visto con tal es en lata, y un montadito calentito de palometa con queso fresco umm umm...
Gracias guapetona

- Jue, 16 Ago 2007, 22:29 #170636 He estado buscando y la palometa también la llaman japuta en algunas zonas. En este enlace, sale una foto, para que sepas más o menos de que hablo.
http://www.portalgastronomico.com/El_Re ... 0brama.htm

Y lo del caldo pues si le añades más agua o caldo y así te queda más caldoso, nosotros preferimos que quede tipo salsa espesita y así hincharnos a mojar pan

Besitos

- Jue, 16 Ago 2007, 22:46 #170640 Yo te voy a dar una receta que es una versión de la esqueixada (plato catalán hecho con bacalao desmigado).
- Dejo el bacalao salado (desmigado y sin piel) en remojo desde la tarde anterior cambiando el agua un par de veces.
- Una vez desalado lo enharino y lo paso por la sartén (en la esqueixada se come crudo pero yo lo hago así por mi hija).
- Cuando ya está hecho le añado un bote pequeño de judias blancas cocidas.
- Paso por el rallador un tomate maduro y lo añado al bacalao con judías blancas.
- Chorrito de aceite y a comer, incluso frío está bueno.
- También se le pueden añadir aceitunas negras, yo no las pongo porque si mi hija las ve ya sólo quiere comerse las aceitunas
Ahora sólo falta que a tus hijos les guste las legumbres, porque la verdad es que resulta un plato muy completo.
Ya me contarás