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Creo que no es bueno endulzar de ninguna manera la fruta. Si quieres darle galletas, busca una alternativa que sea sana y no demasiado dulce.
Yo las he hechado en la fruta, que conste, pero hoy día no lo haría
Si tienes que introducir el gluten, ves sustituiendo una cucharada de cereales de sin gluten por una de gluten.